一、1号店董事长于刚创业经验分享
于刚，湖北宜昌人，1982年毕业于武汉大学空间物理系。曾任美国德州奥斯汀分校管理学院终身教授和座席教授，亚马逊全球供应链副总裁，戴尔全球采购副总裁，1号店董事长、联合创始人。
1号店，电子商务型网站，2008年7月 11日，“1号店”正式上线，开创了中国电子商务行业“网上超市”的先河。公司独立研发出多套具有国际领先水平的电子商务管理系统并拥有多项专利和软件著作权，并在系统平台、采购、仓储、配送、和客户关系管理等方面大力投入，打造自身的核心竞争力。以确保高质量的商品能以低成本、快速度、高效率的流通，让顾客充分享受全新的生活方式和实惠方便的购物体验。
1号店是国内首家网上超市，由世界500强Dell前高管于刚(全球副总裁)和刘峻岭(全球副总裁，中国和香港区总裁)联合在上海张江高科园区创立，2008年7月网站正式上线，成立仅3年半的时间，以每月业绩28%的平均飙升速度已成长为国内领先的B2C网上购物平台。
1号店用独特的商务模式和创新的技术平台为顾客和商家创造价值!“全力满足顾客需求，追求最完美的顾客体验”一直是1号店的核心经营理念。1号店始终坚持双赢的理念，为供应商和顾客创造价值，自身的价值也就得以体现;做业界第一的顾客体验，是1号店每一个员工的使命，要让中国数亿的家庭用户，都能足不出户，就能享受一站式购物的便捷和乐趣。
男，湖北宜昌人，1982年毕业于武汉大学物理系。美国德州大学奥斯丁分校迈康管理学院讲席教授，运筹学家，中国科学院数学与系统科学研究院教授、博士生导师，武汉大学数学与统计学院教授、博士生导师，中国国家973项目首席科学家。2003年被评为武汉大学第三届杰出校友，于刚博士是一号店的创始人之一并任董事长。
曾任戴尔公司副总裁，主管戴尔全球在亚太地区的一百八十多亿美元的采购和物流业务。在此之前任亚马逊副总裁，管理其全球供应链包括配送、采购、库存和库容，曾在美国创立科莱科技公司任总裁和董事长，二零零二年科莱科技被埃森哲并购。于刚博士曾任美国德州大学奥斯汀分校迈康管理学院 Jack G. Taylor讲席教授，物流和运营中心主任。2002年获国际运筹管理科学应用最高奖——弗朗兹·艾德尔曼(Franz Edelman)管理科学成就奖。教育背景：于刚获宾夕法尼亚大学沃顿商学院决策科学博士学位，康奈尔大学物理学硕士学位，和武汉大学物理学学士学位。
1号店，电子商务型网站，2008年7月 11日，“1号店”正式上线，开创了中国电子商务行业“网上超市”的先河。公司独立研发出多套具有国际领先水平的电子商务管理系统并拥有多项专利和软件著作权，并在系统平台、采购、仓储、配送、和客户关系管理等方面大力投入，打造自身的核心竞争力。以确保高质量的商品能以低成本、快速度、高效率的流通，让顾客充分享受全新的生活方式和实惠方便的购物体验
改变人们的生活方式。给大众提供很多的实惠、便利，让他们足不出户，可以让他们享受新时代、新的生活方式。
1.创业是马拉松，不是百米冲刺，不要急于求成;
2.创业要迎难而上，容易做起来的事情也容易被复制而缺乏价值;
3.创业需要激情，激情能激发创造力，可以把不可能变为可能。
【创业是马拉松，不是百米冲刺，不要急于求成】
将创业当成百米冲刺最大的危害在于其忽视对创业成功的基石的灌注，包括企业文化的创建，核心竞争力的打造，知识产权的保护等等，甚至包括组织架构的设置和系统架构的设计。没有坚实的基础结果是欲速则不达，早期的快速导致瓶颈的`快速来临，甚至让创业流产。
【创业要迎难而上，容易做起来的事情也容易被复制而缺乏价值】
迎难而上才能创造更大价值创业时选择做什么极为重要。过于简单的商业模式别人一定都想到了，若市场上没有，则一定是商业模式本身有问题或是实现起来特别困难。容易的概念即使是你第一个想出来，若有较大的价值也会马上被别人复制，比如说Groupon团购模式。
迎难而上才能创造更大的价值，但要遵从中国的一句古话：没有金刚钻就别揽瓷器活。不是人人都能证明哥德巴赫猜想的。于刚认为迎难而上要满足以下几个条件：
1.要清晰地了解困难之所在; 2.要有克服困难的核心竞争力及方法和工具; 3.要有坚韧不拔的毅力。
搭档刘峻岭和于刚在创建1号店时选了一条艰辛的道路，以大品种、快消品为主的综合类网上超市起步。他们感觉，网上超市的概念很直观容易被顾客接受，而且是满足大众所需，获取顾客的成本会低，顾客的黏性会很强。但这类商品大，重，易漏，易损，保质期短，比图书、数码、服装类商品的服务半径短得多。他们仔细分析后发现快消品的电子商务最难的是供应链管理，而我们在这方面有多年的经验、知识和管理能力。于是我们大量地投入供应链管理系统的打造，让供应链管理成为了我们的核心竞争力。
【创业需要激情，激情能激发创造力，可以把不可能变为可能】
激情把不可能变为可能在英文里，Passion是指一种强烈的内驱力，一种极度的喜爱，一种偏执的信念。人在激情的支配下，常能调动身心的巨大潜力，完成看起来不可能完成的事情。
创业要看你的起因和目的是什么。是希望逃离职场的约束和玻璃天花板，来测试一下自己的能力和潜力?是想试一把运气也许能功成名就?是追求时髦还是被其他创业者的成功所诱惑?是享受这个坎坷的历程为自己人生增添一次丰富阅历?是做自己想做的事去完成自己一个梦想?可以把不可能变为可能。
于刚更希望我们的起因是后者，因为创业的风险是极大的，在前10年创业企业的存活率也就是2%，更别说成功率了。前几个理由都没有办法让你忍受住寂寞经的起磨难，更不会让你有坚定的信念去不屈不饶的去遇山开路，遇水搭桥。
峻岭和于刚创建 1号店也是靠这种Passion。他们辞去戴尔外派高管的职位，从戴尔给我们租的豪宅搬出来，开始亲身体验创业所有的点滴。在一个10平方米的办公室里一张办公桌我们面对面坐了四个多月讨论和撰写商业计划。给公司取名，设计LOGO，在招聘网站上发广告，挤公交地铁去拜访供应商，参与系统设计;在仓库里入库，上架，拣货，盘点;给顾客配送，做客服;与供应商，配送商，推广商谈判;促销选品，广告语编词;等等。
于刚每天早晨醒来都急于去办公室工作，用峻岭的话说，“每天都处于亢奋之中。”
激情升华了他们的创造力，让他们遇到困难时觉得“沧海横流方显出英雄之本色”。你要寻找的就是你的Passion。
创业需要激情，激情能激发创造力。
二、连锁饮食店经营模式和管理
连锁饮食店经营模式和管理，在生活当中，餐饮在我们看来生意非常火爆，但是是有原因的，像一家店刚刚开业，需要做很多准备，比如打折活动等等，下面我整理了连锁饮食店经营模式和管理。
餐饮业要想赢得良好的口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节做好充足的准备。
在网络发达的时代，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。比较好的例子就是和府捞面，在上菜速度上就有严格的标准化，一旦超过规定时间那顾客可以免费用餐。同时在网上也有专门的意见反馈区。
情感营销能够获得更多的忠实客户。比如：大家常见的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常见的方法之一，“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜或饮料，成本相对来说较低，却能最大限度的提升消费者对餐厅的好感与认可度，增加再次“回头”的频率。正新鸡排在全国有一万多家门店，买鸡排送饮料就是情感经营的一种体现。
部分餐饮企业的忠实顾客非常多，其根本原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行推荐。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等，来进行宣传和营销。这是一种顺应消费者消费心理的方法。
体验式经营可以说是一种全新的营销方式，其主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售效率，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。
可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传，来扩大餐饮店的知名度，增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，找一种最合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。
除了以上的模式之外，如何搭建模式也是经营中的重要环节。然后再来了解一下构建餐饮经营模式的方法。
1、突出重点法：根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。
2、品种当家法：这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，比较适用于老字号。
3、器皿渲染法：以菜品加工或烹制用的器皿为依据，这是一种极具创的新餐饮模式。最好的例子就是江西瓦罐汤，不加一滴水使用蒸汽的特殊煲汤方式和瓦罐都是这一模式的体现。
4、文化（历史、地域）搭台法：这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情、地方特色的特点，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。
5、制法（烹调方法）绑定法：其重点突出在菜品的烹调模式。例如蒸功夫重点突出了“蒸”的烹调模式。
6、格调植入法：以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格相对来说比较高。木屋烧烤在这方面就做得非常到位，通过对中式第三空间的成功打造，使之气氛非常适合就餐与座谈。
7、母体寄生法：餐饮是寄生行业，靠零售为主，但是这种模式对客户的依赖性非常大。在人群比较集中的地方，建立合适的经营模式，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。
8、人群分层法：按照客户群体的消费档次，把顾客分成不同的层级，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。在每个档次中，还可以再次分成不同档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。
互联网时代，我们生活在大数据中，通过连锁店管理系统实现数字化对于餐饮连锁企业来说，非常关键。
数字化的最大价值体现在对消费者数据的积累与分析，不断迭代、更新产品、不断优化消费者体验、不断让业务流程变得更加智能化、高效化，因此，可以毫不夸张地说，未来餐饮连锁企业的核心竞争力，一定是建立在如何深刻理解消费者、如何高效服务消费者、如何及时获得消费者的参与和反馈。
餐饮连锁店数字化管理的发展情况：
10月21日，美团外卖发布了目前国内餐饮行业数字化发展情况。
餐饮业线上数字化运营仍处于起步阶段，美团外卖调研显示，近九成商户认为餐饮线上运营要有专业技术和能力，而现阶段餐饮商户数字化率普遍不足10%。
美团认为，目前国内餐饮数字化水平处于初级阶段的症结之一就是大多传统餐饮企业并没有独立、专业的线上运营团队。
传统餐饮经营，菜品设计靠经验、门店选址看地段、经营分析主要靠盘账、几乎没有售后服务。
据美团外卖调研显示，在餐饮企业实际经营中，仅有不到三成的商户设立了全职线上化运营团队及数字化考核指标，超五成商户表示缺少专门的数字化运营人才。
基于这种情况，美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划，未来三年，发现、培养100万既懂线下经营又懂线上运营的“新掌柜”。
与传统餐饮掌柜相比，“新掌柜”拥抱数字化趋势，对数字化经营有强烈意愿，掌握运用数字化工具的新技术，具备线上线下运营能力和服务能力，通过线上经营获得新客群和新收入。
此次计划由美团大学、美团外卖学院联合人力资源和社会保障部教育培训中心推出，具体培训主要内容包括：线上运营课程以及“外卖运营师”培训和认证两部分，例如门店装修、菜单优化、客情管理、经营数据分析等。
如今数字经济时代，传统的餐饮连锁店不再适应时代需求，使用新零售系统沉淀大数据掌握消费需求的新动向，不断优化产品、渠道、服务，实现销售模式多样化、渠道多元化、服务精细化。才是未来的发展趋势。
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的'宣传，如果对自己的产品有足够信心，还怕顾客下次不会再来吗?
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做?
(1)设立五大特色菜，以成本价出售
(2)菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
七、可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算?
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
三、1号店董事长于刚的创业故事
1号店，电子商务型网站，2008年7月 11日，“1号店”正式上线，开创了中国电子商务行业“网上超市”的先河。公司独立研发出多套具有国际领先水平的电子商务管理系统并拥有多项专利和软件著作权，并在系统平台、采购、仓储、配送、和客户关系管理等方面大力投入，打造自身的核心竞争力。以确保高质量的商品能以低成本、快速度、高效率的流通，让顾客充分享受全新的生活方式和实惠方便的购物体验。
1号店是国内首家网上超市，由世界500强Dell前高管于刚(全球副总裁)和刘峻岭(全球副总裁，中国和香港区总裁)联合在上海张江高科园区创立，2008年7月网站正式上线，成立仅3年半的时间，以每月业绩28%的平均飙升速度已成长为国内领先的B2C网上购物平台。
1号店用独特的商务模式和创新的技术平台为顾客和商家创造价值!“全力满足顾客需求，追求最完美的顾客体验”一直是1号店的核心经营理念。1号店始终坚持双赢的理念，为供应商和顾客创造价值，自身的价值也就得以体现;做业界第一的顾客体验，是1号店每一个员工的使命，要让中国数亿的家庭用户，都能足不出户，就能享受一站式购物的便捷和乐趣。
男，湖北宜昌人，1982年毕业于武汉大学物理系。美国德州大学奥斯丁分校迈康管理学院讲席教授，运筹学家，中国科学院数学与系统科学研究院教授、博士生导师，武汉大学数学与统计学院教授、博士生导师，中国国家973项目首席科学家。2003年被评为武汉大学第三届杰出校友，于刚博士是一号店的创始人之一并任董事长。
曾任戴尔公司副总裁，主管戴尔全球在亚太地区的一百八十多亿美元的采购和物流业务。在此之前任亚马逊副总裁，管理其全球供应链包括配送、采购、库存和库容，曾在美国创立科莱科技公司任总裁和董事长，二零零二年科莱科技被埃森哲并购。于刚博士曾任美国德州大学奥斯汀分校迈康管理学院 Jack G. Taylor讲席教授，物流和运营中心主任。2002年获国际运筹管理科学应用最高奖——弗朗兹·艾德尔曼(Franz Edelman)管理科学成就奖。教育背景：于刚获宾夕法尼亚大学沃顿商学院决策科学博士学位，康奈尔大学物理学硕士学位，和武汉大学物理学学士学位。
1号店，电子商务型网站，2008年7月 11日，“1号店”正式上线，开创了中国电子商务行业“网上超市”的先河。公司独立研发出多套具有国际领先水平的电子商务管理系统并拥有多项专利和软件著作权，并在系统平台、采购、仓储、配送、和客户关系管理等方面大力投入，打造自身的核心竞争力。以确保高质量的商品能以低成本、快速度、高效率的流通，让顾客充分享受全新的生活方式和实惠方便的购物体验。
改变人们的生活方式。给大众提供很多的实惠、便利，让他们足不出户，可以让他们享受新时代、新的生活方式。
1.创业是马拉松，不是百米冲刺，不要急于求成;
2.创业要迎难而上，容易做起来的事情也容易被复制而缺乏价值;
3.创业需要激情，激情能激发创造力，可以把不可能变为可能。
【创业是马拉松，不是百米冲刺，不要急于求成】
将创业当成百米冲刺最大的危害在于其忽视对创业成功的基石的灌注，包括企业文化的创建，核心竞争力的打造，知识产权的保护等等，甚至包括组织架构的设置和系统架构的设计。没有坚实的基础结果是欲速则不达，早期的快速导致瓶颈的'快速来临，甚至让创业流产。
【创业要迎难而上，容易做起来的事情也容易被复制而缺乏价值】
迎难而上才能创造更大价值创业时选择做什么极为重要。过于简单的商业模式别人一定都想到了，若市场上没有，则一定是商业模式本身有问题或是实现起来特别困难。容易的概念即使是你第一个想出来，若有较大的价值也会马上被别人复制，比如说Groupon团购模式。
迎难而上才能创造更大的价值，但要遵从中国的一句古话：没有金刚钻就别揽瓷器活。不是人人都能证明哥德巴赫猜想的。于刚认为迎难而上要满足以下几个条件：
1.要清晰地了解困难之所在; 2.要有克服困难的核心竞争力及方法和工具; 3.要有坚韧不拔的毅力。
搭档刘峻岭和于刚在创建1号店时选了一条艰辛的道路，以大品种、快消品为主的综合类网上超市起步。他们感觉，网上超市的概念很直观容易被顾客接受，而且是满足大众所需，获取顾客的成本会低，顾客的黏性会很强。但这类商品大，重，易漏，易损，保质期短，比图书、数码、服装类商品的服务半径短得多。他们仔细分析后发现快消品的电子商务最难的是供应链管理，而我们在这方面有多年的经验、知识和管理能力。于是我们大量地投入供应链管理系统的打造，让供应链管理成为了我们的核心竞争力。
【创业需要激情，激情能激发创造力，可以把不可能变为可能】
激情把不可能变为可能在英文里，Passion是指一种强烈的内驱力，一种极度的喜爱，一种偏执的信念。人在激情的支配下，常能调动身心的巨大潜力，完成看起来不可能完成的事情。
创业要看你的起因和目的是什么。是希望逃离职场的约束和玻璃天花板，来测试一下自己的能力和潜力?是想试一把运气也许能功成名就?是追求时髦还是被其他创业者的成功所诱惑?是享受这个坎坷的历程为自己人生增添一次丰富阅历?是做自己想做的事去完成自己一个梦想?可以把不可能变为可能。
于刚更希望我们的起因是后者，因为创业的风险是极大的，在前10年创业企业的存活率也就是2%，更别说成功率了。前几个理由都没有办法让你忍受住寂寞经的起磨难，更不会让你有坚定的信念去不屈不饶的去遇山开路，遇水搭桥。
峻岭和于刚创建 1号店也是靠这种Passion。他们辞去戴尔外派高管的职位，从戴尔给我们租的豪宅搬出来，开始亲身体验创业所有的点滴。在一个10平方米的办公室里一张办公桌我们面对面坐了四个多月讨论和撰写商业计划。给公司取名，设计LOGO，在招聘网站上发广告，挤公交地铁去拜访供应商，参与系统设计;在仓库里入库，上架，拣货，盘点;给顾客配送，做客服;与供应商，配送商，推广商谈判;促销选品，广告语编词;等等。
于刚每天早晨醒来都急于去办公室工作，用峻岭的话说，“每天都处于亢奋之中。”
激情升华了他们的创造力，让他们遇到困难时觉得“沧海横流方显出英雄之本色”。你要寻找的就是你的Passion。
创业需要激情，激情能激发创造力。
关于1号店技术模式分析的介绍到此就结束了，感谢您的阅读，祝您度过愉快的一天！
