本文目录一览:
包包子的面怎么和?
1、原料备用。中筋面粉、水、白糖,酵母倒入面包机。和成面团后,放在温暖处发酵。香葱洗净,切碎。猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉、盐、姜末,葱末搅拌均匀。鲜虾去掉虾头,留最后一节虾壳和虾尾。
2、一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,让包子更加蓬松,如果不喜欢,也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则面团不容易发酵。
3、擀成片包上馅。步骤 5 直接放入盛好冷水的蒸锅中,盖上锅盖再次发酵20分钟。如果是馒头,不用包馅,多揉几分钟完全揉光滑,馒头的面剂子一定要多揉,揉好,整成形后放入冷水蒸锅中,再次发酵20分钟。
4、做包子时,将发酵粉和糖放入温水中溶解,然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团,发面1小时后取出面团,揉成长条形并切成小块,擀成薄皮,将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟,蒸煮完成后取出晾凉即可。
蒸包子发面怎么才能又蓬松又柔软
酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。
先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里,用筷子搅拌一下;放一大勺白糖,约10g,搅拌均匀;放入面粉;先用筷子搅拌一下,让面粉和水融合。
面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。二次发酵。从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。
揉面,关键动作是用手掌根部将面团往前擦,这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团。面团放保鲜袋里醒10分钟,使其更松软。取出面团撮成长条状。分成均匀的10个剂子。撒一些面粉,用手掌稍微压扁。
怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软?
1、把发好的面团分成均等的,再包上备好的馅,以备用。开火,锅里放入适量的水,加点白醋,再把包子放上去蒸10分钟就可以了,由于馅本身就是熟的,不要蒸太久。关火后闷一下,再打开盖子。
2、发酵粉发醇:这一就较为方便了,合适初学者。一般500克小麦面粉加5克发酵粉就可以。发酵粉先用温开水化掉,再添加小麦面粉中。揉面 小麦面粉和水的占比也很重要。
3、台面清理干净,不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈(也叫开窝),中间放入酵母和白糖,如果有泡打粉均匀撒在面粉外面,防止直接接触水。在面粉中间倒入大部分的水,用手搅拌将白糖和酵母融化。